Wikingertopf

Die Zutaten für die Hackbällchen in einer Schüssel vermengen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Danach kleine Hackbällchen formen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen und in dünne, mundgerechte Stifte schneiden.
Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Anschließend den Saft auspressen.
Petersilie waschen, trocken tupfen und ebenfalls kleinschneiden.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben.
Danach können in der selben Pfanne die Karotten für etwa drei Minuten angedünstet werden.
Zwiebeln, Knoblauch und Zitronenabrieb hinzugeben und weiter andünsten, bis die Zwiebeln glasig werden.

Nun das Mehl auf den Pfanneninhalt geben und alles unter ständigem rühren anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und für etwa 10 Min. köcheln lassen.
Danach die Erbsen, die Sahne und der Frischkäse hinzugeben und alles glatt rühren. Für weitere 10 Min. köcheln lassen.
Zum Schluss die Hackbällchen wieder mit in die Pfanne geben und alles noch einmal für ein paar Minuten gemeinsam erhitzen.
Mit der Petersilie garnieren und mit Reis servieren