Tsatsiki wie aus Kreta

Griechischen Joghurt in einem Sieb abtropfen lassen und dann gut durchrühren.
Die Salatgurken schälen, längs halbieren und mit einem Teelöffel das Kerngehäuse entfernen; dann grob raspeln.
Die fertigen Gurken einsalzen und warten, bis sich Gurkensaft absetzt.

In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und in den Joghurt pressen.

Die Gurke in ein sauberes Tuch geben und den Saft abpressen, dann in den Joghurt geben und unterrühren. Etwas durchziehen lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.