Szegediner Gulasch

Das Gulaschfleisch in mundgerechte Stücke und die Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
Eine große Pfanne oder einen Topf auf mittlere Hitze aufheizen und das geschnittene Gulaschfleisch hineingeben und bis es braun und knusprig ist anbraten.
Dies wird dem Gulasch ein herrlich würziges Aroma verleihen.

Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und zusammen mit dem Fleisch anbraten, bis sie schön goldbraun sind. Die Zwiebeln verleihen dem Gulasch eine süße Note und intensivieren den Geschmack.
Das Paprikapulver, den Cayennepfeffer und den gemahlenen Kümmel in die Pfanne geben und alles gut umrühren. Diese Gewürze sind das Herzstück des Szegediner Gulaschs und verleihen ihm seine charakteristische Würze.  

Das Gulasch ca. 2 Stunden auf kleiner Stufe köcheln lassen.

Dann das Sauerkraut hinzu fügen und den Rotwein über die Mischung gießen. Der Rotwein wird dem Gulasch eine angenehme Säure verleihen und die Aromen intensivieren.
Die saure Sahne hinzugeben und gut umrühren. Die saure Sahne sorgt für die cremige Konsistenz des Gerichts und rundet den Geschmack perfekt ab. 
Das Szegediner Gulasch bei niedriger Hitze weiter köcheln lassen und nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Das Gulasch noch 1-2 Stunden lang weiter köcheln lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können. 

Beilagen-Vorschlag:
Salzkartoffeln oder Brot.