Ossobuco mit Gremolata

Zwiebel und Sellerie putzen und in feine Würfel schneiden.
Die Kalbshaxenscheiben in Mehl wenden. Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Salzen und pfeffern, raus nehmen und zur Seite stellen.
Das Butterschmalz in dem Bräter erhitzen und die Zwiebeln und den Sellerie darin an schwitzen. Mit Wein ablöschen, Fond angießen, das Fleisch wieder dazugeben und zugedeckt 1 1‾2 - 2 Stunden schmoren lassen.
Einmal zwischendurch wenden.

Für die Gremolata den Knoblauch fein würfeln, die Petersilie hacken und alles mit dem Zitronenabrieb vermischen.
Das Fleisch mit der Gremolata bestreut servieren.  

Beilagen-Vorschlag:
Dazu passt Kartoffelbrei oder Pasta oder einfach nur Ciabatta