Kartoffelsuppe mit Speck und Käse

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und den Speck darin fünf Minuten knusprig braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und im Bratfett des Specks glasig dünsten. Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
Das Mehl unterrühren und kurz anschwitzen.

Mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Kartoffeln und alle Gewürze hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Nach Belieben die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren oder stückig lassen.  

Zuletzt Käse, Kochsahne, saure Sahne und Schnittlauch zugeben.
Suppe in Schälchen füllen und mit gebratenem Speck, Cheddar, saurer Sahne und Schnittlauchröllchen garniert servieren. 

Tipp Beilagen-Vorschlag: herzhaftes Roggenmischbrot