Kartoffel-Wirsing-Auflauf

Kartoffeln mit Schale in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und schälen.
Wirsing putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Zwiebel schälen, fein würfeln.

Ofen vorheizen (Umluft: 175 °C).
Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Öl portionsweise in einer ofenfesten Pfanne erhitzen.
Kartoffeln, Wirsing und Zwiebel darin nacheinander jeweils ca. 5 Minuten braten.  

Das gesamte Gemüse in eine Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier und Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gleichmäßig über das Gemüse gießen.
Auflauf im heißen Backofen ca. 15 Minuten goldbraun backen. 

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.
Ziegenfrischkäse auf dem fertigen Auf­lauf verteilen und mit Kürbiskernen bestreut servieren.