Hühnchen Stroganoff

Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden.
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen, die Stiele abschneiden und die Pilze in Scheiben schneiden.
Cornichons abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustwürfel darin ca. 5 Min. von allen Seiten goldbraun braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen

Butterschmalz in derselben Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Schalotten darin 2-3 Min. glasig anschmoren.
Die Pilze zugeben und einige Minuten mitbraten.
Die Hühnerbrühe angießen, einmal aufkochen und die Sauce 5 Min. köcheln lassen.

Das Hähnchenfleisch mit dem ausgetretenen Bratensaft hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze weitere 5 Min. garen.
Schmand, Cornichons und Senf einrühren und erwärmen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
Das Hühnchen Stroganoff mit Petersilie bestreut servieren.

Beilagen-Vorschlag:
Dazu passen Reis, Bandnudeln oder Spätzle.