Grüne-Bohnen-Eintopf

Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln.
Knoblauch schälen und fein hacken.
Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden.
Karotten putzen, schälen und in Scheiben schneiden.
Bohnen putzen, waschen, abtropfen lassen und anschließend halbieren.
Thymian waschen und trocken schütteln.

Fleisch in Würfel schneiden. Speck würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck darin ca. 5 Min. knusprig auslassen. Fleisch kurz aber kräftig mit anbraten.
Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln zufügen und ca. 2 Min. mit andünsten.

Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen.
Hitze reduzieren und ca. 20 Min. köcheln lassen.
Lorbeerblätter und Thymian zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Nach ca. 5 Min. Garzeit Bohnen und Karotten zufügen und zu Ende garen.
Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.