Gazpacho Andaluz

Das Gemüse putzen und in Stücke schneiden.
Die Tomaten brauchen nicht geschält zu werden!

Alle Zutaten in einem Mixer pürieren. Das muss wegen der Mengen in mehreren Portionen geschehen und zu jeder Portion auch etwas von der Brühe geben. Auch das Toastbrot mit dazu geben und pürieren, es dient der Bindung.
Am Schluss das Öl bei laufendem Mixer einfließen lassen.

In einer großen Schüssel alles gut verrühren und mindestens eine Stunde im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.