Feijoada – Brasilianischer Eintopf mit Bohnen & Fleisch

Die Bohnen in einem Sieb abwaschen und in ausreichend Wasser über Nacht einweichen.
Dann im Sieb abspülen und abtropfen lassen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
Das Sonnenblumenöl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten.
Dann die Bohnen und Lorbeerblätter hinzugeben und mit Wasser aufgießen.

Während das Wasser mit den Bohnen aufkocht in einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen.
Den Speck darin anbraten und in den Topf geben.
Das Rindergulasch ebenfalls in der Pfanne scharf anbraten (am besten portionsweise) und in den Topf geben.

Den Topf abdecken und das Ganze 1 ½ Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Die Cabanossi und Chorizo in Ringe schneiden, in den Topf packen und abgedeckt nochmals 1 Stunde köcheln lassen.

Zum Servieren Reis kochen und die Orange schälen.
Mit Reis und einem Orangenring garniert servieren.
Die gehackte Petersilie drüber streuen.