Fasolakia - griechischer Bohnen-Eintopf

Die Bohnen in einem Topf mit Salzwasser gar kochen.
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und beide fein würfeln.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
Die Hitze reduzieren und dann den Knoblauch hinzufügen, kurz mit anbraten.
Das Tomatenmark, den Zimt (optional) und das Paprikapulver hinzu geben und alles für 2 Min. mit anbraten.
Mit Wasser und der Dose Tomaten ablöschen. Lorbeerblatt, Zitronenabrieb, Bohnenkraut, Thymian, Salz, Pfeffer, Zucker, die Kartoffelstücke und die TK-Erbsen hinzufügen und alles ca. 35 Min. bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen.

Das Lorbeerblatt entfernen, ebenso die Stiele von Thymian und Bohnenkraut.
Die grünen Bohnen hinzu geben und alles noch einmal kurz aufkochen lassen.
Den Feta in Würfel schneiden und die Petersilie hacken.

Den Eintopf mit den Fetawürfeln und der gehackten Petersilie servieren.