falsches Spiegelei im Glas

Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.

Für das Granola:
In einer großen Schüssel Haferflocken, Mandeln, Kokosöl, Honig, Vanillezucker, Zimt und Salz mit einem Löffel verrühren. Anschließend Granola auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder in einer großen Auflaufform flach verteilen.
Im heißen Ofen für etwa zwölf Minuten backen, bis das Granola leicht knusprig ist.

Den Boden von kleinen Einmachgläsern oder Förmchen mit Granola befüllen.
Nach Geschmack mit gehackten Aprikosen bedecken und mit Kokosjoghurt oder Vanillepudding auffüllen.
Mit einer Aprikosenhälfte pro Glas belegen, damit der Spiegelei-Look komplettiert wird. Zum Schluss nach Geschmack mit Pistazienkernen garnieren.

Direkt genießen oder mit dem Deckel verschließen und verschenken.