eingelegte Löwenzahnknospen

Dieses Rezept stammt aus den 1950er Jahren.
Eingelegte Löwenzahnknospen schmecken leicht bitter und haben eine feine Säure, sie werden auch als falsche Kapern bezeichnet.

Für das Einlegen sollten nur die kleinen und knackigen Knospen gesammelt werden. Die Blütenknospen waschen, gut auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und trocken tupfen.

Wasser, Essig und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Das Verhältnis von Wasser zu Essig sollte ungefähr 3:1 sein.

Die Knospen mit Salz bestreuen, in kleine Gläser mit Schraubverschluss geben und mit dem heißen Essig-Wasser-Gemisch übergießen. Das Glas auffüllen und gut verschließen.

Nach ca. 1-2 Wochen können die falschen Kapern genossen werden.

Tipp Beilagen-Vorschlag:
Eingelegte Löwenzahnknospen passen zu würzigen Salaten, zu Oliven auf Vorspeisetellern oder auch zu Senfsaucen und Fisch.