Brokkoli-Bier-Käse-Suppe

Stangensellerie, Karotten und Zwiebel fein hacken.
Paprika und Brokkoli grob teilen.

Die Butter in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
Sellerie, Karotten und Zwiebeln hinzufügen und anbraten bis es knusprig-zart ist.
Brokkoli und rote Paprika hinzufügen. Brühe und Pfeffer einrühren. Mit Mehl und Wasser glatt rühren und nach und nach in die Pfanne geben.
Kurz zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.
Ohne Deckel 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe eingedickt und das Gemüse zart ist.

Käse und Bier zufügen und rühren bis der Käse geschmolzen ist (nicht kochen).

Beilagen-Vorschlag:
Je nach Wunsch mit geriebenem Käse, Speck, Frühlingszwiebeln, Sauerrahm und Croutons oder Brezelhäppchen belegen.